Ставайки вегетарианец
Защо да ставаме вегетарианци?
Причините да стане един човек вегетарианец са може би
толкова колкото броят на вегетарианците по света
- това е преди всичко
въпрос на личен избор. Но проучване проведено от името
на Британското Вегетарианско общество показва, че хората
отказват месото и рибата най-вече защото морално не
одобряват убиването на животни, или защото по този начин
протестират срещу начина, по които животните са държани,
третирани и убивани за храна на хората.
С все по-нарастващата тенденция хората да осъзнават
важността на здравословния начин на хранене, много
приемат вегетарианството, защото е препоръчвано от
диетолози и доктори като отговарящ на критериите за
здравословна, с ниско съдържание на мазнини и високо на
растителни влакна диета.
See the Information Sheet on
Statistics for further details of surveys.
Най-често срещани въпроси за вегетарианството
Ето някои от отговорите на едни от най-често
задаваните въпроси във връзка със вегетарианството.
Сигурно и вие сте търсили отговорите или искате да
знаете как да отговорите на предизвикателства от ваши
месоядни приятели:
Какво означава да си вегетарианец?
Вегетарианец е някой който не яде месо, риба, месни
продукти и всякакви други продукти, които са произведени
след убиване на животни - като например желатина.
Вегетарианците се хранят със зърнени храни, семена,
ядки, зеленчуци и плодове, като диетата им може да
включва и яйца от гледани на свобода птици, мляко и
млечни продукти. Вегетарианци, които не консумират
никакви животински продукти като млечни произведения и
яйца се наричат вегани.
Вижте Информационната Страница за
Дефиниции за повече
информация..
Трудно ли е да бъдеш вегетарианец?
В никакъв случай. Вегетарианската храна е изключително
разнообразна и може да бъде намерена във всички магазини
и ресторанти. Освен това е лесна за приготвяне и всеки
човек без дори да осъзнава това включва в менюто си
вегетариански ястия - като боб, печени картофи, сирене.
Така не е нужно да правите кой знае каква жертва като
отказвате месото, след като има толкова много вкусни
вегетариански рецепти и храни, с които да
експериментирате. Освен това изпитвате удовлетворението,
че спазвате здравословна диета, която не включва убиване
на животни или прекомерна експлоатация на естествените
ресурси от храна на планетата.
Къде мога да си купя вегетарианска храна?
Навсякъде където сте пазарували и досега - в
супермаркетите, пазарите, кварталните магазини.
Вегетарианската храна както във сурово състояние (като
зърнени храни, семена и зеленчуци) така и като
полуфабрикати в наши дни може да се намери навсякъде.
Какво да кажа на моето семейство и приятели за моя
избор да бъда вегетарианец?
Не се впускайте в излишни спорове, просто потърсете
колкото се може повече информация относно
вегетарианството, така че да може спокойно да обясните
решението си. След което ги изненадайте с някое вкусно
вегетарианско ястие и вижте дали можете да ги спечелите
на своя стана просто като давате добър личен пример за
ползата на вегетарианството.
Не са ли вегетарианците лицемери, защото носят кожени
дрехи и експлоатират кравите за тяхното мляко?
Ето един много добър аргумент за това да станем вегани -
отказвайки всички видове животински продукти, яйца и
всичко произведено от животни. Но реалистично погледнато
много малко хора могат да преминат от месоядни към
вегани за една нощ. Вегетарианството е една много добра
междинна стъпка. И дори и никога да не станете веган вие
със избора си да бъдете вегетарианец давате своя принос
за спасяването на живота на много животни. Вие не просто
не сте лицемерни, но полагате усилия за да подобрите
начина си на живот. Колко далеч ще стигнете във
вегетарианството зависи от вас, но дори и малките стъпки
в тази посока си струва да бъдат направени. И недейте да
мислите, че за една нощ ще се превърнете в перфектния
вегетарианец. Ако случайно откриете, че току що сте
консумирали нещо съдържащо желатин например не си
мислете че сте се провалили. Напредвайте стъпка по
стъпка и с наслада опознавайте вегетарианския начин на
живот. Най-важното е, че правите усилия в правилната
посока.
See also the Information Sheet on
Clothing.
Не са ли всички вегетарианци бледи и в лошо здраве?
Много дълго време това е било общоприето разбиране.
Факт е обаче, че хората които спазват разнообразна и
добре балансирана вегетарианска диета са в унисон с
препоръките на диетолозите за здравословно хранене. Това
е и причината много медицински изследвания да доказват,
че вегетарианците много по малко страдат от сърдечни
заболявания, диабет, затлъстяване и високо кръвно
налягане. Така че дори и да няма друга причина
вегетарианството е със сигурност полезно за вашето тяло.
See also the
Health and Nutrition Index.
Какво се случва ако искам да си поръчам вегетарианско
ястие в ресторант?
Много малко са вече ресторантите, в които не се
предлагат вегетариански ястия. Вегетарианството става
все по-популярно и ресторантите просто не могат да си
позволят да игнорират тази тенденция. Не се изкушавайте
да поръчате любезно предложено ви пилешко или рибно
ястие което е “почти вегетарианско” - това съвсем не е
така. Просто любезно попитайте дали не може да ви
приготвят нещо специално за вас. Ако нямат време за
клиенти като вас може би трябва да се замислите струва
ли си изобщо да посещавате това място след като има
много други чудесни места, където с готовност ще
изпълнят желанията ви.
See
Eating Out Index for restaurants in your area.
Не е ли вегетарианската храна еднообразна?
Вегетарианството не е проява на някаква форма на мизерно
съществуване със спаружени марули или варен ориз.
Истинското вегетарианско хранене не означава да махнем
месното ястие и да ядем само салатата. Има хиляди
различни зеленчуци, зърнени храни, плодове, семена, ядки
с който може да се правят хиляди разнообразни и
пълноценни ястия. Освен това вегетарианските храни по
правило са по евтини от месните, така че със спестените
пари можете да си позволявате от време на време и по
някои деликатес – като например аспарагуси.
Вижте Рецепти за
повече идеи.
Не отнема ли много време да се приготви
вегетарианска храна?
Само защото има толкова много чудесни вегетариански
ястия не означава, че трябва да сте експерт готвач и да
прекарвате часове наред в кухнята. Лесно може да
приготвяте вегетариански ястия без сложна обработка, а и
не забравяйте, че на пазара вече се предлага много
богата гама от вегетариански полу-фабрикати.
See
Books.
Как да си набавям необходимите ми количества от
жизненоважните за организма желязо и протеини?
Добре балансираната вегетарианска диета може да осигури
на организма всички необходими витамини и минерали за
нашето здраве. А що се отнася за протеина той може да
бъде открит не само в месото. Високо е съдържанието на
протеин във всички останали животински продукти, в
яйцата и ядките, както и в някои комбинации от храни
като семена и житни продукти. Всъщност е много трудно да
се състави вегетарианска диета, която не съдържа
достатъчно протеини.
See also the
Health and Nutrition Index for further details.
Полезни съвети за това как да станем и как да бъдем
вегетарианци?
• Доставете си удоволствието да си купите книга с
вегетариански рецепти. Тя ще ви служи за вдъхновение и
нови идеи. На пазара можете да намерите както книги за
начинаещи така и за по-напреднали, а така също и
специализирани книги за разтоварващи диети и специални
вегетариански диетични книги при различни видове
заболявания. В повече от тях можете да намерите и
полезни съвети.
• Опитайте са да бъдете колкото се може по информирани.
В нашият Пътеводител за нови
вегетарианци можете да откриете информация за
всичко, което ви интересува относно вегетарианството –
от етична гледна точка до практически ежедневни
проблеми, както и всички други въпроси, които ви
интересуват.
• Напредвайте постепенно. Адаптирайте любимите семейни
гозби като мусака и лазаня като използвате соева кайма.
Въпреки, че е произведена от растението соя тя на външен
вид и като вкус е досущ като кайма или като месни хапки
в зависимост от вида в който я купувате. Продава се
навсякъде в специализираните магазини и в големите
супермаркети. Ако я купувате в суров вид помнете, че
преди готвене трябва да я накиснете в доматен сос, вино
или избрана от вас марина за да се овкуси, тъй като
суровата соева кайма е безвкусна.
• Купувайте вегетарианско сирене. Без съмнените сиренето
е част от списъка с покупки във всеки дом. Но докато
повечето сирена се правят с животинска закваска
вегетарианските се получават с растителна такава.
• Купувайте само яйца, които са снесени от птици гледани
на свобода. Яйцата са още една постоянна съставка в
менюто така, че си струва да предпочетете този вид пред
яйцата снесени от птици гледани при неестествени условия.
• Винаги четете етикетите. Въпреки, че винаги може да се
случи да купите продукт, за който си мислите, че е
вегетариански, а после да се окаже, че съдържа животински
съставки. Но сме сигурни, че ще бъдете приятно изненадани
да намерите и много продукти напълно подходящи за
вегетарианци.
• Ако се интересувате от конкретен продукт можете да
прегледате
The Vegetarian Society’с Seedling
Symbol, за да видите кой е подходящ за
вегетарианци.
• Варива - за предпочитане купувайте тези в консервиран
вид. Така ще си спестите време тъй като суровите трябва
да бъдат накиснати във вода поне едно денонощие.
• Започнете да готвите вегетариански варианти на
любимите ви ястия. Особено ако сте единствения
вегетарианец в семейството и е твърде скъпо и трудно да
готвите отделни ястия. Например можете да приготвите
вегетарианска гарнитура на фурна, а месото да сготвите
отделно и да го сервирате само на членовете от
семейството, които го ядат. Или можете да използвате
соева кайма вместо месо.
• Експериментирайте с непознати продукти. Например тофу
е незаменим продукт за всеки вегетарианец. Произведен на
базата на соя той е универсален продукт, който много
лесно се приготвя. Ако го използвате като съставка в
ястията не се притеснявайте ако ви се струва че в суров
вид е безвкусен - при приготвянето на ястието тофуто
трябва да абсорбира вкуса на останалите съставки. Или
ако желаете можете да използвате овкусени варианти.
(See
Tofu recipes)
• Посещавайте редовно специализираните магазини и
разглеждайте какво се предлага. Ще откриете много
продукти които преди не сте забелязали и ще получите
отговори на много от въпросите за това какви продукти са
подходящи за вас.
Какво трябва да включва всеки ден в менюто си един
вегетарианец
• 3-4 порции зърнени продукти или картофи
• 4-5 порции плодове и зеленчуци
• 2-3 порции варива, ядки и семена
• 2 порции мляко, сирене, яйца или соеви продукти
• малко количество растително олио, маргарин или масло
• малко продукти от мая за набавяне на витамин B12, като
Мърмите
Вижте диаграмата за
Балансирано
добро здраве
обратно към Пътеводителя |
