Матар пилаф

ориз с грах и сирене

Оризовите ястия от типа “Пилаф” имат много красив вид. Сервирани на трапезата те са блюдото, което привлича всички погледи. Някои готвачи използват за приготвянето на пилаф повече от дузина продукти и по този начин го превръщат в едно от най-привлекателните ястия на индийската трапеза.

Измийте ориза в студена вода, накиснете го за 15 минути и го оставете да се изцеди. Нарежете пресованата извара(панир) на кубчета с размер 2-2,5 см. и ги изпържете, докато станат златисти. Разтворете куркумата и 2 ч.л. сол в чаша топла вода или суроватка и накиснете изпържените кубчета извара. Ако използвате сирене вместо извара и то е достатъчно солено преценете сами дали има нужда от сол. Останалата сол (1 1/2ч.л.) сложете във водата за ориза.

Нагорещете кравето масло и запържете в него кардамоновите шушулки и карамфила за около минута. Прибавете ориза и зеления грах и продължете да бъркате още няколко минути. После изсипете в ориза подсолената вода и изчакайте да заври. Разбъркайте веднъж, похлупете тенджерата и намалете огъня. Гответе ориза поне 15-20 минути, без

да вдигате капака. Сега отхлупете и оставете тенджерата на огъня още две-три минути, за да се изпари излишната течност. Прибавете към ориза изцедените кубчета сирене и няколко парченца краве масло. Преди сервиране внимателно разбъркайте с вилица.

Време за накисване: 15 минути

Време за приготвяне: 30 минути